世界三大料理

世界三大料理は「中華料理」「フランス料理」「トルコ料理」と言われています。

中華料理やフランス料理は日本人の私たちにとっても馴染みがありますが、トルコ料理についてはピンとこない方も多いのではないでしょうか？

中には「なぜ日本料理が世界三大料理に入っていないのか?」という声もちらほら聞こえてきそうです。

そして何よりも「なぜこれら3つの料理が世界三大料理と呼ばれるのか?」この疑問に尽きると思います。

そして多くの人々は世界三大料理とは「世界中のあらゆる国の料理の中でトップ3に入るくらいの絶品料理」という認識の中にいると思いますが、実は世界三大料理とは美味しさで決められたものではないことが分かりました。

では、世界三大料理とは何を定義にして選ばれたものなのか気になります。中国、フランス、トルコの3ヵ国に共通する歴史的背景や食文化が関与しているという諸説もあるようです。

今回はこの3ヵ国の世界三大料理について、解説していきたいと思います。

【世界三大料理の歴史について】

・なぜトルコ料理なのか？

世界三大料理の中の「中国料理」と「フランス料理」について、異論のある方はほとんどいらっしゃらないと思います。4000年の歴史を持つと言われる中国の料理は、世界中に広がり、食文化の流れの中で絶大な影響を与えています。また、フランス料理も芸術性を高め、マナーや空間にまでこだわる食文化の洗練を続けている点において、”三大”に名を連ねるにふさわしい貢献をしています。しかし、トルコ料理となると…いえ、決してけなしているのではなく、”三大”ではないだろうと、どうしても感じてしまうのです。トルコ料理って、世界の中でも食べたことのない人が多いのではないでしょうか？　他にも、イタリア料理があるし、トルコよりはインドやタイのほうがメジャーなのでは…との疑問も浮かんできます。

こうした「世界三大」には、歴史が深く関わっています。

・トルコ料理の歴史

15世紀のトルコはオスマントルコ帝国を形成し、中央アジアからヨーロッパにかけて絶大な権力をもっていたのです。一方、中国は歴史的に領土の広さという点において大国として君臨を続けています。フランスも常にゴージャスな王朝が文明を発展させ、市民革命によって専制君主制が崩壊すると今度はナポレオンが遠くロシアにまで覇権を広げようとした国です。そう考えると、「世界三大」となるためには、料理のみならず歴史的に文化と政治における影響力を持ったという実績が問われることになります。日本人のメンタリティでは、料理は料理、歴史は歴史と、分けて考えたくなるのですが、どうやらそれは、世界基準ではないということなのでしょう。とは言え、この”三大”にトルコがはいっている件については世界的な議論も巻き起こっているようです。